Oleh-oleh Khas Sumatera Utara Teri Sibolga Yang Masih Terus Diburu
Ikan teri adalah salah satu makanan laut paling umum dari pantai Atlantik, India, dan Pasifik, yang mengandung banyak omega-3 dan fosfor yang sangat dibutuhkan tubuh, terutama pada masa pertumbuhan anak-anak.
Di Sumatera Utara, ikan teri sangat mudah ditemukan di sepanjang pesisir Tapanuli Tengah, dan masyarakat memanfaatkannya sebagai sumber mata pencaharian, misalnya di desa Hajoran kecamatan Pandan, masyarakat di desa ini biasanya bekerja sebagai nelayan, terutama penangkap ikan Teri menggunakan bagan tancap.
Karena ikan teri populer sebagai makanan sehari-hari, harganya mencapai Rp 100.000 per kilogram. Di Pasar Tradisional Pandan Kabupaten Tapanuli Tengah, pembeli yang didominasi perempuan bergantian membeli ikan teri dari warung ikan kering di Jalan Padang Sidimpuan km. 10 pandan.
Pedagang ikan teri pandan dikenal banyak pecinta ikan teri Sibolga. Beberapa jenis ikan teri dipasarkan di sini dengan harga yang berbeda-beda, satu kilogram ikan teri segar yang dimasak untuk tiga biasanya berharga Rp 80.000, dan harga bunga bisa mencapai Rp 95.000 hingga Rp 100.000 per kilogram.
Resep Ikan Teri Sibolga merupakan salah satu resep tradisional Sumatera Utara. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas dan renyah. Diolah dengan tekokak khas Sumatera menjadikan masakan ini bercita rasa unik.
Cara membuat:
Bahan-bahan
- 100 gr teri Medan/ teri tawar, goreng
- 2 papan petai, bersihkan
- 50 gr cempokak, tekan/ tumbuk kasar asal terbelah
- Secukupnya minyak goreng
- 🌸Bumbu Ulek Kasar🌸
- 100 gr cabai hijau
- 7 buah bawang merah
- 1/4 sdt garam
Langkah
1. Ulek kasar bawang dan cabai.
2. Panaskan minyak, masukkan petai, aduk sebentar asal layu terkena minyak.
3. Masukkan cabai dan bawang ulek serta cempokak (untuk kali ini saya gak pakai) tumis hingga harum dan matang.
4. Setelah cabai matang serta tidak berbau langu masukkan teri Medan yg telah digoreng. Aduk rata, tes rasa jika kurang asin boleh tambahkan sedikit garam. Siap disajikan.
Teri Sibolga tampil cantik dengan warna hijau yang terlihat sangat segar. Ikan teri segar goreng kering, daun jeruk, rimbang atau tekokak, bawang goreng, bawang putih dan juga cabai hijau keriting dan cabai rawit merah digoreng dengan irisan serai untuk aroma segar. Ya, cabai hijau ini memberikan aksen pedas yang luar biasa!
Oleh-oleh khas kota Sibolga yang tersebar di seluruh nusantara khususnya di kota Medan. Karakteristiknya yang enak dan unik membuat sambal teri ini cocok untuk semua masakan. Hati-hati dalam memilih oleh-oleh khas Kota Sibolga, katanya, masih banyak tempat lain yang menjual oleh-oleh serupa namun dengan rasa yang berbeda.
IKUTI