Ayam Opor Kuning Spesial, Lauk Pauk Pelengkap Nasi Gudeg
Siapa yang tidak kenal dengan sajian legendaris ini? Kaldu gurih berisi kenangan perayaan dan cerita dari kampung halaman. Setiap daerah di Indonesia bisa memiliki menu utama dan cita rasa masing-masing. Namun jika berbicara tentang opor ayam, hampir semua orang setuju bahwa rahasia menikmatinya adalah komposisi bumbu opor ayam yang pas, yaitu perpaduan antara bumbu halus dan rempah-rempah yang membuat opor ayam raja pedas.
Istimewanya resep opor ayam
Selain menu rumahan sehari-hari, opor ayam biasa disajikan sebagai salah satu lauk utama dan bersama lauk lainnya dalam menu one dish Indonesia.
Misalnya di DKI Jakarta, ayam menjadi lauk opor lontong atau ketupat sayur. Disertai dengan orak-arik telur atau telur orak-arik dan disajikan dengan kerupuk bawang dan saus kacang atau cabai. Sedangkan daerah di Jawa Tengah seperti Yogyakarta mengenal opor ayam sebagai lauk nasi hangat, termasuk sambal krecek. Berbeda dengan daerah Solo, lauk utama nasi liwet adalah ayam yang juga disajikan dengan labu siam goreng dan telur pindang.
Jadi jelas opor ayam bukan hanya lauk sehari-hari nusantara, tapi juga salah satu makanan khas Indonesia. Ada tiga versi opor ayam yang populer di Indonesia yaitu opor ayam putih, opor ayam kuning dan juga opor ayam merah. Yang suka makanan pedas bisa menjadikan ayam merah sebagai makanan favorit karena warna cabai merah menandakan rasa pedas dari kuah opor.
Tips masak opor ayam kuning santan
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyiapkan makanan yang biasanya ditemui hampir sepanjang waktu dari Ramadhan hingga Idul Fitri. Mulai dari olahan ayam, bumbu ayam kuning hingga sop opor ayam kelapa kuning yang enak.
- Ada dua versi pengolahan daging ayam asli untuk ayam. Yakni, ayam kampung yang direbus beberapa saat untuk menghilangkan bau menyengat atau langsung dimasak dengan bumbu. Jika mendapatkan ayam kampung yang besar atau sudah tua sebaiknya direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian ayam santan kuning siap untuk dipraktikkan
- Cuci bersih ayam hingga bagian perut untuk menghilangkan bau anyir dari ayam kampung. Lumuri juga dengan jeruk nipis agar aromanya tertutup dan daging terasa lebih segar.
- Bumbu juga menjadi kunci kelezatan rasa opor ayam kuning sederhana ini. Gunakan bumbu dasar berwarna kuning dengan tambahan daun jeruk, ketumbar, lengkuas dan kencur untuk santan kental.
- Setelah menambahkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang agar air tidak terserap sebelum ayam matang.
Setelah mencoba resep ayam santan kuning ini, tidak ada salahnya untuk mencoba juga resep olahan ayam lainnya.
Bahan-bahan
- 1 ekor (700 g) ayam kampung, potong 12 bagian, rebus hingga setengah matang
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm Bango Kecap Manis
- 400 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 L air
- 4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
- 10butir bawang merah
- 4siung bawang putih
- 3cm kunyit
- 2cm lengkuas
- 2cm jahe
- 2cm kencur
- 5butir kemiri, sangrai
- 2sdt ketumbar
- ½sdt merica putih butiran
Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Angkat dan sisihkan.
Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender dan haluskan terlebih dahulu. Siapkan wajan beri sedikit minyak, panaskan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
2. Panaskan air, masukkan ayam dan bumbu goreng. Aduk rata, masak hingga ayam empuk
Setelah harum, masukkan ayam dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap terlebih dahulu. Tambahkan santan instan ke dalamnya, aduk kembali agar merata.
3. Tambahkan gula, garam, kecap manis dan santan. Aduk rata, biarkan mendidih
Tambahkan garam dan kaldu jamur ke dalam wajan, aduk kembali agar merata. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap. Setelah itu, cicipi terlebih dahulu untuk mencicipinya.
4. Angkat dan sajikan
Jika dirasa sudah pas, segera matikan oven. Diamkan sebentar agar tidak terlalu panas. Setelah itu, tuangkan saus dan ayam ke dalam piring. Sajikan dengan opor ketupati ayam kuning dan sambal goreng hati biar makin nikmat! Berikut cara membuat ayam kuning untuk hidangan lebaran dan resepnya.
IKUTI