Kimchi merupakan makanan fermentasi berisi aneka sayuran seperti lobak, kubis, wortel, sawi, daun bawang serta aneka bumbu dan herbal lainnya. Hal ini membuat kimchi jadi makanan yang rendah kalori, kaya serat, vitamin seperti A, B, C dan mineral.
Kimci adalah makanan tradisional Korea berupa asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah. Kimci merupakan makanan tradisional Korea terbuat dari sayuran seperti kubis, sawi putih dan timun.
Makanan ini sering ditampilkan dalam tayangan drama Korea yang mendunia. Sejarah keberadaan kimchi sebagai makanan khas Korea telah ada sejak masa Kronik Tiga Kerajaan Korea (Chronicles of the Three Kingdoms of Korea) sekitar 1.500 tahun lalu. Di masa itu sudah banyak orang mengonsumsi kimchi berbahan kubis di tiga negara bagian Semenanjung Korea. Di era Kronik Tiga Kerajaan Korea banyak orang Korea sudah menanam dan memanen cabai merah dan merobek kimchi saat makan.
Ini membuktikan masyarakat Korea mengetahui jika cabai atau paprika merah merupakan bahan penting untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya dan mendorong mikroorganisme bermanfaat seperti bakteri asam laktat.
Baca Juga : Manfaat Lettuce, Kesehatan Tulang dan Berat Badan
Turunkan kolesterol
Kimchi selain merupakan makanan tradisional masyarakat Korea, dia juga merupakan aset budaya negara tersebut. Masyarakat umumnya akan menentukan waktu dalam pembuatan kimchi setelah masa panen sayuran yang lebih dikenal dengan sebutan Kimjang. Kimjang (hangul: 김장) adalah tradisi orang Korea membuat kimchi, ggakdugi, dan dongchimi dalam jumlah besar di hari-hari musim dingin. Tradisi ini dilakukan pada hari cerah ketika angin dingin bertiup (awal November hingga pertengahan Desember).
Masih butuh bukti akan manfaat kimchi lainnya? Masih ada. Studi yang dilakukan peneliti Pusan National University, Korea di 2013 mengungkapkan orang yang rutin mengonsumsi kimchi mampu menjaga atau menurunkan kolesterol dalam tubuh tetap sehat.
Kandungan bawang putih di dalam kimchi dikenal kaya selenium dan allicin. Seperti diketahui allicin merupakan salah satu komponen yang membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Hal ini mengurangi risiko terkena penyakit jantung dan stroke. Selain itu selenium juga memberi bermanfaat melindungi dinding arteri dari pembentukan plak. Hal ini mengurangi risiko terkena penyakit terkait pembuluh darah.
Baca Juga : Wisata Kuliner Pasar Atom, Makanan Legendaris Khas Surabaya
Kimchi disebut sebagai salah satu dari lima “makanan tersehat di dunia” menurut majalah Health Magazine. Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegah kanker.Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, apalagi ditambah kultur bakteri hidup pada kimchi yang lebih banyak dari yogurt.
Pemakaian cabai merah dalam jumlah banyak pada kimchi juga sering disebut-sebut baik untuk kesehatan. Karena informasi manfaat ini, banyak sekali turis dan pendatang asing yang sengaja untuk pergi ke Korea Selatan karena ingin mempelajari kimchi secara langsung, sehingga di Korea Selatan memiliki museum khusus kimchi untuk memuaskan keingintahuan pendatang.
Ikuti
Tinggalkan Balasan